冷冻与冷藏面团基本上是一样的，只是温度的差异而已，一般温度越低的面团，保存时间就越长，相反则短。一般来讲，冷冻面团放置在零下20℃左右，可保存48小时，而冷藏面团在0～5℃间，保存时间可达12小时。无论是冷冻或冷藏的面团，从冰库取出后，都必须先放在常温下一段时间，待其自然解冻后才能进行下面的步骤，原则上未经解冻的面团不能为了要求快速解冻而马上放入温度上升的环境中，商用蛋糕烘焙冷柜多少钱，否则面团会因表面先接触温度的影响，商用蛋糕烘焙冷柜厂家，使得面团内外的发酵程度不一，品质影响甚大。

（1）应定期对冰箱进行清洁（每年至少2次）。清洁冰箱时先切断电源，商用蛋糕烘焙冷柜，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。   （2）为防止损害箱外涂复层和箱内塑料零件，请勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗冰箱。   （3）箱内附件肮脏积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗。电气零件表面应用干布擦拭。   （4）清洁完毕，将电源插头牢牢插好，检查温度控制器是否设定在正确位置。   （5）冰箱长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。

当卧式冷藏冷冻柜长时间工作后柜内温控器感温点可能会出现问题，在这种情况下柜子的温控器的感温灵敏度就很差，甚至无法检测出柜内的实际温度。而且如果卧式冷藏冷冻柜工作的时间过长的话，柜内压缩机中保护器也比较容易出现问题，商用蛋糕烘焙冷柜图片，虽然从表面看来柜内的压缩机温度并没有很高，但是保护器在进行自我保护切断电源后依旧无法正常运转。在这种情况下我们要先检查一下柜内的温度有没有达到其所需要的温度，与此同时也应该检查一下其压缩机是否出现故障了。

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