1、不制冷便利店冷柜：便利店冰柜电源插头是否插好了；电源插座是否有电；电源断路器是否断开。检查冷藏室门灯是否亮，以确定便利店冰柜是否接通电源。检查温控器是否在工作档位，温控器有停机档（0档），放在停机档便利店冷柜压缩机是不会工作的。如检查以上几项均正常，冷藏冷冻插盘柜厂家，请找维修人员解决。　　

2、制冷便利店冷柜不良：检查温控器档位是否调得太低。食品是否存放过多或放入了过热食品。是否频繁开门或门封不严。是否日光直射或便利店冰柜附近有热源。是否周围通风不良。检查环境温度是否过低，且温度补偿开关没有打开。　　

一般的烘焙饼店和烘焙新手在采购的时候如何决定自己买风冷还是直冷冰柜呢？其实这个得根据您的实际用途来决定，冷藏冷冻插盘柜，如果您只是储存奶油、芝士、巧克力等一般原材料的话直冷冰柜当然是您的选择；但如果您可能需要快速的冷冻一些面团、慕斯类的产品时恐怕您得忍痛购买一台风冷冰柜了！不然您会经常为您的产品冷冻效果不好而郁闷了。

在冷冻柜冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成的冰晶分布不均匀会破坏细胞壁，造成细胞质外流，进而引起食品品质的降低。所以在食物被速冻的过程中，首先打开冷冻柜的冷冻开关或将温度控制器调至低档，运行一段时间，放入食品前使柜内温度足够低。再将食物洗净晾干，分装与食品袋中，扎好口，平摆于冷冻室中，冷藏冷冻插盘柜安装，尽可能接触蒸发器表面，冷藏冷冻插盘柜定制，速冻数小时，至食品完全冻实冻透后，关闭速冻开关，或将温度调节器调。

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